Mandelpotatis passar allra bäst för både potatispuré, potatismos och gnocchi. Nackdelen är att potatisarna mycket lätt kokar sönder. Men det slipper du om du tillagar dem i en ångugn
Hushållsapparater och vitvaror
Tisdag: Gnocchi med rostade grönsaker och brynt smör
Gnocchi är en pastavariant med potatis som huvudingrediens. Den går snabbt och enkelt att tillaga genom att spritsa degen på plåt och använda ångugn. Resultatet blir detsamma som med den traditionella metoden, men hälsosammare, enklare och snabbare.
Gnocchi, rostade grönsaker och brynt smör.
Gnocchi med grönsaker, 4 portioner
- 1 kg skalad mandelpotatis
- 2 vitlöksklyftor, skivade
- 200 g vetemjöl
- 50 g potatismjöl eller majsstärkelse
- 4 vispade ägg
- 1/2 msk salt, peppar
Grönsaker
- 800 g blandade, skurna grönsaker enligt tycke och smak, t.ex. broccoli, zucchini, lök och paprika
- olivolja, citron, salt, peppar
Sojasmör
- 100 g smör
- 2 msk sojasås
- 2 msk citronsaft
- 1 tsk hackad vitlök
- 1 msk finhackad schalottenlök
- 2 msk hackad persilja
Fördelar med funktionen
Skonsam och exakt ånga ger optimal kontroll vid tillagningen.
Tips från kocken
Smaksätt gnocchin!
Tillsätt 1 tsk gurkmeja för en knallgul gnocchi. Eller testa med hackade örter, riven parmesan eller någon annan smaksättning.
Klicka på pilarna nedan för att växla mellan instruktion och lista med ingredienser.
Gnocchi
Gör så här
1. Lägg de skalade potatisarna och vitlöken på den perforerade plåten för ångtillagning. Dela stora potatisar i två bitar. Ångkoka vid 100℃ tills potatisarna är mjuka, cirka 20-25 minuter. Sätt in en långpanna längst ner i ugnen för att fånga upp ev. dropp från plåten med potatis.
2. Låt potatisen ånga av några minuter innan du pressar dem med en potatispress över en långpanna.
3. Tillsätt övriga ingredienser, och knåda ihop allt lätt till en deg. Gnocchi ska INTE knådas hårt och länge, då blir den seg och hård. Tillsätt vatten tills degen är mjuk och lätt att spritsa. Lägg över degen i en spritspåse.
4. Smörj den perforerade plåten för ångtillagning med olja eller smör, och spritsa ut långa, finger-tjocka deg”korvar”.
5. Ånga i 10 minuter vid 100°C. Låt degkorvarna vila några minuter innan du skär dem i bitar.
6. Servera med rostade grönsaker och det brynta smöret.
Rostade grönsaker
Gör så här
Blanda grönsakerna med ett par msk olivolja, lite salt och peppar. Stek i ugnen med låg ångtillförsel, 220℃ varmluftsgrill för ett lättrostat resultat, ca 20–25 minuter. Smaka av med lite pressad citron.
Brynt smör
Bryn smöret försiktigt på medelhög värme i en kastrull. När det luktar nötaktigt vispar du ordentligt med en visp och kyler ner kastrullbotten i kallt vatten några sekunder. Detta gör du för att stoppa kokningen, så att smöret inte blir bränt. Tillsätt övriga ingredienser och håll smöret ljummet fram till servering.
Tips från kocken
- Toppa rätten med riven Västerbottenost.
- Toppa rätten med stekt svamp, bacontärningar eller tärnad chorizokorv eller välj ett vegetarisk alternativ till bacon eller chorizokorv.
Många tycker om att steka upp sin gnocchi hastigt i stekpannan före servering. Kyl i så fall gnocchin innan du smörsteker den.
Detta är en stor portion. Överbliven gnocchi kan användas på många sätt. Stuva den i en gräddig sås med gorgonzola, svamp och färska örter, blanda den i en marinarasås, eller frys in gnocchin för att använda den vid ett senare tillfälle.
Klicka på pilarna nedan för att växla mellan instruktion och lista med ingredienser.
